近幾年來，腸道健康廣受關(guān)注，越來越多的科學(xué)家投身到腸道微生物的相關(guān)研究中。

腸道細胞吸收營養(yǎng)、分泌激素，維持著機體正常的收支平衡。還有不斷更新的腸道干細胞，它們可以發(fā)育成所有類型的腸道細胞。

飲食健康與腸道健康聯(lián)系緊密。

今天，就來給大家簡單介紹一篇飲食與腸道健康相關(guān)的研究。

高脂高糖飲食 腸道干細胞

近日，德國亥姆霍茲糖尿病中心的研究人員在《Nature Metabolism》上發(fā)表了一篇標題為：“Diet-induced alteration of intestinal stem cell function underlies obesity and prediabetes in mice" 的研究論文。

該研究利用小鼠模型來研究高糖高脂飲食對腸道干細胞的影響。

太長不愛看版：

該研究認為：飲食誘導(dǎo)的腸道干細胞功能改變，是小鼠肥胖和糖尿病前期的基礎(chǔ)。

刨根問底版：

01腸道干細胞譜系的改變

相關(guān)研究人員，將對照飲食和高脂高糖飲食喂養(yǎng)的小鼠的兩萬多個腸道干細胞，分別進行了單細胞 RNA 測序并分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在高脂高糖飲食喂養(yǎng)的小鼠中，腸道干細胞分裂和分化明顯更快。

深層次的數(shù)據(jù)分析顯示：高糖高脂飲食或許可以促進營養(yǎng)的吸收和杯狀細胞譜系的形成，不僅如此，還能促進近端細胞的特征。

這就說明，高脂高糖飲食會調(diào)整腸道的細胞類型組成和特定的細胞功能，使其更適應(yīng)腸道中可用的營養(yǎng)。

換成人話就是：糖和油（這里指的是高糖高脂飲食）吃的越多，一定程度上腸道細胞就會越嗨，暴風(fēng)吸入各種營養(yǎng)！

02腸道干細胞的改變對腸道絨毛細胞的影響

用這種轉(zhuǎn)基因的小鼠，研究人員分析了小鼠腸道絨毛中成熟腸上皮細胞、杯狀細胞和腸內(nèi)分泌細胞的豐度，進而確定了腸道干細胞的變化如何影響腸道絨毛的細胞組成。結(jié)果顯示，在高糖高脂飲食的小鼠中，杯狀細胞數(shù)量大大增加，近端腸細胞也隨之增加。

通俗點講，這會在一定程度上改變脂肪酸的吸收和轉(zhuǎn)運效率。

03腸道內(nèi)分泌細胞改變

我們都知道，腸道內(nèi)有許多分泌細胞，負責(zé)各種腸道激素。這些激素是包括食物攝入以及腸-腦-胰腺軸在內(nèi)全身代謝的重要調(diào)節(jié)因子。

因此，研究人員把目標鎖定在分泌激素的細胞身上。

他們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)高糖高脂飲食飼養(yǎng)的小鼠，腸道中產(chǎn)生血清素的細胞減少，導(dǎo)致腸道惰性，而這種惰性又是糖尿病的典型癥狀之一，或者導(dǎo)致食欲增加。

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換句話說：高脂高糖飲食，引起類似糖尿病的癥狀產(chǎn)生。

04腸道干細胞和祖細胞的過度增殖

研究人員利用細胞周期特征評分確定了增殖的細胞，就是將每個細胞確定到細胞周期狀態(tài)（G1、S 和 G2M）中。

結(jié)果顯示高糖高脂飲食主要增加 G2M 期細胞的比例，因此，可以說，高糖高脂飲食改變細胞周期動力學(xué)。

另外一些與 S/G2M 細胞周期評分相關(guān)的基因（Ccnb1、Cenpa、Dut、Pbk 和 Smc2之類的），在高糖高脂飲食下的增殖細胞中，表達也有差異，也就是說，腸道干細胞和祖細胞增殖速度增加。

05上調(diào)脂肪酸合成和 Ppar 信號

說完表型，再來聊聊通路。

這些研究表明，高糖高脂飲食會導(dǎo)致脂肪酸合成和 Ppar 信號通路上調(diào)。

而一些信號通路的上調(diào)又與腫瘤進展相關(guān)。

簡而言之：

飲食會影響代謝信號?導(dǎo)致腸道干細胞過度生長?增加患胃腸癌的風(fēng)險

所以，減少非必要糖分攝入，飲食清淡還是很有必要的，奶茶炸雞啥的都收一收吧！